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具體要求：

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負責切配各式菜肴及保證裝飾菜品基礎(chǔ)原料的標準供應(yīng)，保證出品質(zhì)量
2.協(xié)助制定沾板崗位職責，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水 平及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。
3.合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制切配成本，費用，保持良好的毛 利。
4.熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平
5.檢查本崗的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查 下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。