崗位職責(zé)
1.建立食品生產(chǎn)、中央廚房、衛(wèi)星廚房全流程品控體系,覆蓋原料、加工過程、成品及存儲運輸?shù)馁|(zhì)量管控。
2.制定品控標(biāo)準(zhǔn):針對不同品類明確檢驗指標(biāo),編寫檢驗規(guī)范并培訓(xùn)生產(chǎn)團(tuán)隊,制定績效考核。
3.主導(dǎo)日常品控執(zhí)行:原料入庫前檢驗、生產(chǎn)過程巡檢、成品抽檢,確保100%合規(guī)。
4.負(fù)責(zé)食品安全合規(guī):對接食藥監(jiān)部門,落實食品安全法規(guī)要求;處理質(zhì)量異常,推動整改。
5.推動品控數(shù)字化:建立質(zhì)量追溯系統(tǒng),記錄原料來源、加工環(huán)節(jié)、成品流向,實現(xiàn)全鏈條可追溯。
6.成為四大委員會成員之一,并完成食譜、金融、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)委員會制定的指標(biāo)和任務(wù)
任職要求
1.本科及以上學(xué)歷,食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專業(yè);3年以上食品加工企業(yè)品控經(jīng)驗,或有中央廚房品控管理經(jīng)驗者優(yōu)先,持食品安全管理員證書優(yōu)先。
2.精通食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760、GB14881等),熟悉熱鏈?zhǔn)称?、預(yù)包裝食品、凈菜等品類的質(zhì)量控制要點。
3.具備品控體系搭建能力,能設(shè)計針對性的檢驗流程;有較強的原則性與細(xì)節(jié)把控能力。
4.了解食品檢測設(shè)備操作,能分析檢測數(shù)據(jù)并推動改進(jìn)。
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